Cette ville du Kansas, la plus grande de l’État, a été surnommée « Cowtown » (littéralement « la ville des bœufs ») à la fin du XIXe siècle, lorsque les éleveurs de bétail empruntaient le Chisholm Trail pour mener leurs troupeaux en ville et bénéficier d’un accès plus simple au chemin de fer. Depuis lors, Wichita a énormément changé, mais la ville garde encore quelques traces de ce passé marqué par l’élevage. Outre plusieurs musées historiques fascinants, cette ville cosmopolite possède aujourd’hui plus de 1 000 restaurants, 8 quartiers commerçants et un grand nombre d’attractions, de festivals et de théâtres.