A Orléans, la Loire puis la voie ferrée assurant le transport du cacao et du sucre de canne ont permis la création de confiseries et de chocolateries. 

En haut du podium, on trouve la maison Saintoin, autrefois vinaigrerie (le vinaigre était utilisé pour éviter le jaunissement du sucre et entrait dans la confection des bonbons). En 1760, Jean Saintoin ouvre une confiserie rue de Bourgogne puis en 1765, une autre rue Royale à Orléans. Dès le début du 19ème siècle, la renommée de Saintoin est faite. En 1833, une usine est ouverte au 124-128 rue de Bourgogne. Dès 1840, l'installation d'une machine à vapeur permet d'augmenter la production et de réduire les coûts.