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La Gastronomie Orléanaise.
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Menu du 7 mai 1891
Agapes Johanniques
Diner officiel offert par le Président Sadi Carnot à la Préfecture du Loiret le 7 mai 1891.
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Potage moscovite
Croustades à la Dunois
Saumon de Loire, sauce diplomate
Filet de boeuf à la Richelieu
Timbale Saint-Aignan
Sorbets au champagne
Poulardes de Bresse truffées
Terrines de Nancy
Salades Russes
Asperges sauce mousseline
Petits pois à la Française
Glace Jeanne d'Arc
Dessert
Pour les vins : Saint-Jean-de-Braye 1874, Madère, Montrachet, Pontet-Cornet, Chambertin, Champagne Th. Roederer.
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