En  1395, les talmeliers (boulangers)  se révoltèrent contre la vente de pains sur le pont des Tourelles par des marchands forains. Un procès aura lieu en 1401 opposant les talmeliers des villes et des campagnes. Les boulangers de campagne obtinrent le droit de vendre leur pain sur le pont les jours de marché, mais la recette, le poids et le prix devront être différents des pains de la ville. Interdiction également de vendre aux boulangers de la ville (le pain des campagnards étaient beaucoup moins chers) qui pourraient en faire commerce. Ainsi naquit le pain de campagne.