En ville, à Orléans, en ce début de 20ème siècle, de grands restaurants s'adressent à une clientèle plus aisée. Le restaurant des frères Ferrer, 13, rue de la vieille Poterie (cette rue, proche du sud Martroi, n'existe plus) est de ceux-là. Inspiré du grand restaurant Chartier (le Bouillon) lancé en 1896, Faubourg Montmartre à Paris, le restaurant offre un confort moderne à ses clients. Il changera plusieurs fois d'enseigne : Restaurant Ferrer, Nouveau restaurant de Madrid, Grand restaurant du Centre. A noter, que la rue de la Vieille Poterie sera totalement détruite par les bombardements de 1940.