Véritables encyclopédies géologiques, les souterrains sont irrésistiblement liés à l'histoire d'Orléans, qu'ils soient carrières, caves ou donc simples souterrains. Ces fameuses excavations mises régulièrement à jour par les fouilles ou des travaux offrent aux yeux ébahis et intrigués des passants un spectacle étonnant. Mais ne dit-on pas qu'Orléans repose sur un immense morceau de gruyère. Pour mener à bien leur enquête, les auteurs ont remué des tonnes de documents et exploré toutes les pistes qui pouvaient les conduire vers les fonds les plus insolites de cet Orléans souterrain.