Il est né 1949 à Orléans. Il est le frère de l'acteur Xavier Saint-Macary (1948-1988) et de la monteuse Anne Saint-Macary. Il est le fils du Lieutenant Saint-Macary, pilote de la Patrouille de France et Colonel.
Il débute au théâtre au milieu des années 1970. À partir des années 1990, il devient un second rôle très demandé au cinéma et à la télévision. Acteur régulier pour son ami Gérard Jugnot, on le retrouve également devant la caméra de Régis Wargnier, Claude Berri, Claude Chabrol.